Soupe montagnarde
Date de mise en ligne de la recette :
22 Mai 2016
Saison :
Hiver
Difficulté :
Facile
Temps de préparation :
30 minutes
Temps de cuisson :
30 minutes
Nombre de personnes :
4 personnes
Type de plat :
Soupe
Liste des ingrédients :
500g de champignons de Paris
4 grosses pommes de terre
1 oignon jaune
2 blancs de poireau
2 carottes
8 tranches de poitrine fumée
1 cube de bouillon de légumes
20cl de crème fraîche
Noix de muscade
Sel
Poivre
Liste des étapes :
Coupez les bouts terreux des champignons et passez-les rapidement sous un filet d'eau froide. Détaillez-les en tranches et réservez-en 1/4.
Lavez, séchez puis détaillez en rondelles les poireaux et les carottes.
Réservez 1/4 des carottes dans une assiette.
Pelez l'oignon et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux.
Faites chauffer 1L d'eau dans un faitout.
Emiettez le cube de bouillon dedans et ajoutez les champignons, les poireaux, les carottes, les pommes de terre et l'oignon.
Salez et poivrez.
Laissez cuire 20 min.
Détaillez la poitrine fumée en morceaux et faites-la dorer dans une poêle à sec, réservez.
Dans la graisse de la poitrine fumée, faites revenir les carottes réservées.
Mixez les légumes du faitout jusqu'à l'obtention d'un soupe bien lisse.
Versez la crème liquide et mélangez.
Rectifiez l'assaisonnement, râpez un peu de muscade, puis ajoutez les carottes dorées et la poitrine fumée.
Servez sans attendre.